katazoe祭に向けて（男の料理修業②）

昨日の『煮込みローストビーフ』ともう一品『手羽先の燻製』も作ったんですよ！



これは何度も作っているので、安定した美味さが出せるようになってきたと
自分では思ってるんですけど…
手羽先以外は、卵、チーズ、アジの開き、ちくわ、ホタテの燻製位ですかね～？
手羽先が一番お気に入りです。

使っているアイテムはこれです。

ユニフレーム(UNIFLAME) インスタントスモーカー
今年の新商品ですが、使っているキャンパーサン多いようです。簡単設置、スリムな収納が可能です。強いて難点を挙げるとすると、コンパクト＆三角形の形状ゆえに手羽先であれば、上下の網に4本ずつ、合計8本しか一度にスモークできません。



SOTO スモークチップス　熱燻の素『老舗さくら』
違う種類のチップを買おうと思うんですが、基本のサクラばかり使ってます。

私のやり方は（あくまでも自己流です、いい方法があったら教えてください）
①上下に食材を乗せる
②皿にチップを入れて強火にして、煙が出るのを待つ
③上蓋、扉を閉めてスモーク開始（火は弱火）
④煙が出なくなったら食材を上下段入れ換えし、入れ替えと同時にひっくり返す
⑤チップ追加、②～③をもう一度繰り返す
⑥出来上がり！（所要時間30～40分）
となるのですが、最近気になるのが『温度管理』です。

いつも温度は110℃～130℃です。
少々高すぎるんだろうと思いながら、作っているんですよ。
熱燻はこのくらいの温度なんですかね～？

と、気になるアイテムが！！！
『インスタントスモーカー専用の収納袋』が発売されたようです！
車の中に燻製の匂いが広がりにくくなりそうです。お値段も微妙～です…

ユニフレーム(UNIFLAME) インスタントスモーカーケース

実は欲しかったりしてます…（汗）

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