スモーク料理（第２弾）

２日前に仕込んでおいた『煮玉子の燻製』ともう一品は
『ササミの味噌漬け』の燻製です～♪

風乾中の写真




材料：ササミ
　　　味噌大さじ４杯
　　　日本酒
　　　白だし
　　　醤油
　　　鷹の爪

作り方：①味噌、日本酒少々、白だし少々、醤油少々を混ぜる
　　　　②ササミに漬けこむ（鷹の爪も一緒に漬け込みました）
　　　　　…熟成期間２日間…
　　　　③味噌を洗い流す
　　　　④風乾する（１時間３０分）
　　　　⑤燻す（サクラウッドで１時間３０分、温度は７０度目標でしたが８０度になりました）
　　　　⑥１時間ほど風乾して、出来上がり～♪

いい感じの仕上がりです～♪


切ってみると、少し透明感があって美味そうです！



試食は？？？
『ビールに最高のおつまみです！！』
みその香りとスモークの香りが口の中に広がります！！
温燻なので、適度に身が締まって、良い歯ごたえです！
ビールにも合いますが、和風な味わいですからね！
焼酎、日本酒にもオッケーだと思います！！

今回は漬け込んだ分の半分だけスモークしたので
あとの半分はもう２日後位にスモークします。
漬け込みの時間によって味がどう変わるか試してみます。

次回試してみたいのは『自家製ビーフジャーキー』です～♪
なんだか酒のつまみばかり試しているような気がします…（笑）

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